02 Sep 4 เมนูเด็ดจักการของเหลือวันสารทจีน
วันสารทจีนถือเป็นวันสำคัญสำหรับลูกหลานชาวจีนเพราะเป็นวันไหว้บรรพบุรุษเพื่อแสดงความรักและความกตัญญูต่อบรรพบุรุษที่ล่วงลับซึ่งตรงกับ วันที่ 15 เดือน 7 ตามปฏิทินจีนของทุกปี.
ซึ่งปัญหาที่ทุกบ้านคงเจอหลังจากการไหว้สารทจีน คือการที่อาหารเซ่นไหว้ ยังคงอยู่ในตู้เย็นของหลายๆบ้าน เพราะกินกันไม่หมด ยิ่งนานหลายวันของไหว้เหล่านี้ก็แปรสภาพกลายเป็นของเหลือ หรือ ขยะในที่สุด ซึ่งหลายๆบ้านเลือกจะดัดแปลงนำเนื้อสัตว์จำพวกเป็ด ไก่ หรือหมูสามชั้นที่เหลือทำเป็นก๋วยเตี๋ยวบ้าง ข้าวมันไก่บ้าง แต่จะให้กิน ก๋วยเตี้ยวเป็ด ข้าวมันไก่ หรือ เป็ดพะโล้ทุกปีทุกท่านก็อาจจะเบื่อ
.
วันนี้ “ฮีโร่” จะมาแนะนำการนำอาหารเซ่นไหว้วันสารทจีน มาดัดแปลงเป็นเมนูเด็ดๆที่ไม่ซ้ำซากจำเจจะมีอะไรบ้างไปดูกันเลยครับผม 
.
-
- สำหรับเมนูแรก “เมี่ยงเป็ด” อาจจะดูอลังการแต่วิธีทำไม่อยากเลยครับผม 1. ตั้งกระทะทอดหมี่ขาว พอน้ำมันร้อนให้เบาไฟ เอาเส้นหมี่ขาวแบบแห้ง หักเป็นท่อนเล็กๆ โรยลงทอด พอพองรีบตักขึ้นพักไว้ 2. สับเนื้อเป็ดที่เหลือจากวันสารทจีน ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้พอเหลือง แล้วใส่เนื้อเป็ดที่เราสับไว้ลงผัด 3. ใส่พริกไทย ถั่วลิสง เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสให้เค็มอ่อนๆ เสร็จแล้วใส่ต้นหอมผัดเล็กน้อย 4. นำเส้นหมี่ที่ทอดไว้มาวางลงบนจาน ตักเนื้อเป็ดผัดราดบนหมี่กรอบ 5. เสริฟพร้อมใบผักกาดแก้ว เวลารับประทานห่อด้วยใบผักกาดแก้วทานเป็นคำ
-
- เมนูต่อมา “สลัดไก่ฉีก”เป็นเมนูง่ายๆ ไว้จัดการไก่เหลือในวันสารทจีนวิธีทำก็ไม่ยากครับ 1. เนื้อไก่ที่เหลือจากวันสารทจีนนำมาฉีกเป็นเส้นๆ แล้วนำมาพักไว้ 2. เตรียมน้ำสลัดโดยใช้ น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ, ไข่แดงสุก, มายองเนส และน้ำปลา 3. จากนั้นนำไก่ฉีก น้ำสลัด และผักตามใจชอบผสมคลุกเคล้าให้ทั่ว 4. ตักใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
-
- ถ้าเนื้อเป็ดยังเหลือฮีโร่ขอเสนอเมนูนี้ “เป็ดพะโล้ผัดกระเพรากรอบ” มาดูวิธีทำกันครับ 1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเพื่อทอดใบกระเพาให้กรอบแล้วพักไว้ 2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่พริดกระเทียมตำลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเป็ดสับใส่ลงไปผัดให้เป็ดแห้ง(อย่าผัดนานเพราะเนื้อเป็ดเราสุกมาก่อนแล้ว) 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ผัดให้มีรสชาติเข้าเนื้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไปพอคลุกคลิก ชิมรสชาติให้ออกเผ็ด เค็ม หวาน 4. เสร็จแล้วปิดไฟใส่ใบกระเพาสดลงไปคลุกเคล้าให้มีกลิ่นหอม 5. ตักขึ้นใส่จานโรยด้วยใบกะเพรากรอบที่พักไว้ พร้อมเสิร์ฟ
-
- เมนูสุดท้าย “ยำผิวส้มซ่า” หลายๆท่านอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อเพราะเมนูนี้เป็นอาหารไทยโบราณ แต่วิธีทำง่ายมากครับ เหมาะกับการจัดการกุ้งหนึ่งและหมูสามชั้นที่เหลือจากวันสารทจีน 1. เตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า และน้ำปลา พอน้ำตาลละลายใส่น้ำมะขามตามลงไป เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที พักไว้ให้เย็น 2. หั่นหมูสามชั้นและกุ้งนึ่งที่เหลือจานวันสารทจีนเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 3. ใช้มีดปอกผิวส้มซ่า พย่ามอย่าให้มีเนื้อขาวๆออกมาเพราะจะทำให้ขม(ถ้าหาส้มซ่าไม่ได้จะไม่ใช้ก็ได้ครับ) โขลกถั่วลิสงพอหยาบ 4. นำส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ผสมแล้วเคล้าให้เข้ากัน 5. โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว(ฝานกระเทียมเป็นแว่นบางๆ) พร้อมเสิร์ฟ
-
- พาดู “4 เมนูเด็ดจัดการของเหลือวันสารทจีน” กันไปแล้วสำหรับการเก็บรักษาอาหารเหลือจากวันสารทจีน ให้สดใหม่ก่อนที่เราจะทยอยนำไปปรุงเมนูที่ได้แนะนำมานั้น “ฮีโร่” แนะนำให้ใช้ “ถุงซิป” และ “พลาสติกแรปตราฮีโร่” เพื่อช่วยถนอมอาหาร หรือจะใช้เก็บของไหว้ที่เป็นผลไม้ให้มีความสดใหม่เสมอก็ยังได้อีกด้วย
Sorry, the comment form is closed at this time.